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Faire son praliné maison
Il faut bien l’avouer… à la base, je ne suis pas trop portée sur le praliné. Mais cette pâte composée d’amandes et noisettes caramélisées est l’ un des socles de la pâtisserie française. Je me suis...
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La crème anglaise
La crème anglaise accompagne parfaitement certains gâteaux tels le moelleux au chocolat, mais sert également de base à d’autres préparations telles la crème bavaroise ou les crémeux parfumés. Le...
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La crème diplomate
La crème diplomate est un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée. L’ajout de crème fouettée apporte beaucoup de légèreté (au goût hein, pas en calories ). La crème diplomate est idéale pour...
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La crème d’amande
La crème d’amande se retrouve bien sûr dans la galette des rois (la crème d’amande est la base de la frangipane, qui se compose d’un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande), mais vous pouvez...
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La crème mousseline
La crème mousseline fait partie des bases de la pâtisserie française. C’est la crème que l’on utilise dans les fraisiers, les entremets, pour garnir les fonds de tarte ou les macarons. On peut aussi...
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La crème chantilly
La crème fouettée, c’est plus que tout bête : il s’agit d’une crème fraîche montée à l’aide d’un batteur. En y ajoutant du sucre, vous obtiendrez une chantilly. Mais il y a quand même quelques trucs à...
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La crème pâtissière
La crème pâtissière est un base incontournable à maîtriser. On la retrouve dans de nombreux desserts tels que que le chou à la crème, l’éclair au chocolat ou le millefeuille. Elle est...
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La crème au beurre
La crème au beurre est particulière utilisée pour masquer les entremets et réaliser des décors à la poche à douille. Vous pouvez ensuite la parfumer selon votre goût (au café, au citron…) Cette crème...
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